出荷までのスケジュール|グレープファーム隼

新しい芽は雨に当たると、病害に犯されるので4月のはじめ、クリップと押さえの紐で各枝全体にビニールの屋根を張ります。

4月下旬に出た新しい芽は、日に日に大きくなっていき、養分を1つの芽に集中させるため伸ばしやすい芽を1つ残し、他のものは切除（芽かき）をします。
1つの芽から出た新芽には、かなり先まで房の穂がつきます。全体の4割程度が、屋根のふちあたりまで達して来ると、誘引線への取り付け作業を行います。

花穂が満開となると、最終的につける房の数を適正まで抑える摘房を実施します。
そしてだんだん大きくなってきた房が完熟した後、きれいな円錐形になるよう房の形を整えていきます。
房ができあがったとき、粒がお互いに押し合って変形しないよう粒の間に適度の隙間を作るために粒を適度に摘み取ります。

袋の中の房が濃紺に着色し、だんだんと糖分が増してき、酸味が抜けてきます。
8月下旬から徐々に完熟を迎え始め、10月初旬まで美味しさを思う存分味わうことができます。